Si ha estado escuchando las noticias últimamente, sabe que se avecina... la prohibición del plástico de un solo uso en todo Canadá. La lista real de elementos que se prohibirán no es extensa y solo eliminará una pequeña parte del problema de basura masiva que enfrenta nuestro pequeño planeta. Inicialmente, se centrará principalmente en los artículos difíciles o costosos de reciclar, incluidos los utensilios de cocina (Flanagán 2020). Esta seria iniciativa ambiental que nuestro gobierno está poniendo en marcha pone a los restaurantes en el banquillo nuevamente y durante una pandemia mundial, nada menos. Los restaurantes se esfuerzan por descubrir cómo adaptarse; ¿Significa eso cambiar a desechables alternativos caros como contenedores “compostables”? ¿O deberían los restaurantes moverse hacia el futuro, ahorrar dinero y reducir drásticamente la cantidad de desperdicios de comida para llevar con una transición a contenedores reutilizables? Pensamos esto último.
Nuestro problema con el plástico de un solo uso ha existido desde la década de 1960, cuando se animó a los consumidores a adoptar esta mentalidad extravagante y de nueva era; “Estás llenando los botes de basura, los basureros y los incineradores con literalmente miles de millones de botellas de plástico, jarras de plástico, tubos de plástico, blísteres y paquetes de piel, bolsas y películas de plástico y paquetes de láminas, y ahora, incluso latas de plástico. Ha llegado el feliz día en que ya nadie considera que el envase de plástico es demasiado bueno para tirarlo” (Stouffer 1963). Eso es lo que Lloyd Stouffer, un gurú del marketing de plásticos, compartió alegremente y con orgullo en una conferencia sobre plásticos en 1963. En seis décadas, hemos transformado drásticamente la forma en que consumimos: hoy, solo los canadienses desechan aproximadamente 3,3 millones de toneladas de plástico cada año, y menos de 10% de eso se recicla (fawcett-atkinson). Sabemos mejor ahora que celebrar felizmente el exceso de nuestra eliminación de plástico, pero nuestros vertederos todavía están rebosantes de plástico, incluida la mayor parte de lo que tenemos. ciclo de deseos en los contenedores azules.
De las tres R de la gestión de residuos, Reduzca la reutilización reciclan, si vamos a tener un impacto real en nuestra terrible situación ambiental, el enfoque debe cambiar hacia las dos primeras R. Seamos realistas, la solución a nuestro problema del plástico de un solo uso NO es el reciclaje y NO es la transición a más desechables alternativos, como los que se comercializan como compostables. Max Liboiron, fundador y director del Laboratorio Cívico para la Investigación de Acción Ambiental (CLEAR), lo dice de manera simple; “la reutilización es un mejor tipo de interacción con los residuos” (Liboirón). El reciclaje es costoso y consume energía, mientras que la reutilización es una práctica mucho más sostenible porque el material ya se ha fabricado y, por lo tanto, no requiere el impacto nocivo de la producción. Creemos que los restaurantes deben ser el punto de partida para la transformación hacia una mentalidad de reutilización y pueden hacerlo sin afectar sus resultados.
La industria de los restaurantes se ha visto más afectada que la mayoría durante la devastadora pandemia de Covid-19. Han visto caídas drásticas en sus ingresos y muchos han tenido que cerrar sus negocios. Amamos a nuestros restaurantes y no queremos que sufran más de lo que ya han sufrido. Los canadienses se quedan en casa y piden comida para llevar/entrega con más frecuencia que nunca, según Datos RCINTEL Foodservice 2020; “Las ventas generadas por comida para llevar aumentaron espectacularmente de 15% en abril de 2019 a 68% en abril de 2020, mientras que las ventas a domicilio aumentaron a 28% de las ventas totales” (Restaurantes Canadá) . Queremos transformar la forma en que consumimos nuestra comida para llevar y, al mismo tiempo, apoyar a nuestros restauradores en apuros. El futuro son los contenedores de comida para llevar reutilizables y en todo el mundo estas iniciativas sostenibles están explotando: Caja GO en los Estados Unidos, Ozarka en Holanda y loza en Canadá son solo algunos ejemplos. Imagine la comodidad de pedir comida para llevar, disfrutar de la comida de su restaurante favorito y evitar que los plásticos de un solo uso terminen en los vertederos. Todo eso es posible y queremos ser parte de esta revolución de reducción de residuos. La idea detrás de los recipientes reutilizables para llevar es simple: comer, enjuagar, lavar, repetir. Los recipientes reutilizables tienen una vida útil típica de más de 1000 ciclos de lavavajillas. Una vez que el plástico multiuso de polipropileno #5 ya no se pueda usar en los restaurantes, este plástico duradero se puede transformar en otros productos de plástico útiles, como palos de escoba. Ya no podemos hacernos de la vista gorda ante los problemas que enfrentamos a nivel mundial debido a nuestro problema de plástico y una forma importante de hacerlo es el paso inevitable hacia los envases reutilizables.
