اگر اخیراً به اخبار گوش داده‌اید، می‌دانید که در راه است... ممنوعیت یکبار مصرف پلاستیک در سراسر کانادا. فهرست واقعی اقلامی که باید ممنوع شوند گسترده نیست و تنها بخش کوچکی از مشکل عظیم زباله‌ها را که سیاره کوچک ما با آن مواجه است، می‌گیرد. در ابتدا عمدتاً اقلام دشوار یا پرهزینه بازیافت، از جمله ظروف غذایی (فلانگان 2020). این ابتکار جدی زیست محیطی که دولت ما انجام می دهد، رستوران ها را دوباره در جایگاه داغ قرار می دهد و در طول یک بیماری همه گیر جهانی، نه کمتر. رستوران‌ها در حال تقلا هستند تا بفهمند چگونه خود را تنظیم کنند. آیا این بدان معنی است که به سمت وسایل یکبار مصرف جایگزین گران قیمت مانند ظروف "کمپوست پذیر" حرکت کنید؟ یا باید رستوران ها به سمت آینده حرکت کنند، در هزینه ها صرفه جویی کنند و با انتقال به ظروف قابل استفاده مجدد، میزان زباله های بیرون بری را به شدت کاهش دهند؟ ما فکر می کنیم دومی.
مشکل پلاستیک یکبار مصرف ما از دهه 1960 وجود داشته است، زمانی که مصرف کنندگان تشویق شدند تا این طرز فکر عجیب و غریب عصر جدید را اتخاذ کنند. "سطل های زباله، زباله ها و زباله سوزها را به معنای واقعی کلمه با میلیاردها بطری پلاستیکی، کوزه های پلاستیکی، لوله های پلاستیکی، تاول ها و بسته های پوستی، کیسه های پلاستیکی و فیلم ها و بسته های ورقه ای پر می کنید – و اکنون، حتی قوطی های پلاستیکی. روز خوشی فرا رسیده است که هیچ کس دیگر بسته پلاستیکی را برای دور انداختن آنقدر خوب نمی داند” (استوفر 1963). این همان چیزی است که لوید استوفر، یک استاد بازاریابی پلاستیک، با افتخار در کنفرانس پلاستیک در سال 1963 به اشتراک گذاشت. در شش دهه ما روش مصرف خود را به شدت متحول کرده ایم - امروزه تنها کانادایی ها سالانه 3.3 میلیون تن پلاستیک را دور می ریزند، و کمتر از آن. بیش از 10% از آن بازیافت می شود (فاوست اتکینسون). ما اکنون بهتر می دانیم که با خوشحالی از دفع بیش از حد پلاستیک خود را جشن بگیریم، اما مکان های دفن زباله ما هنوز مملو از پلاستیک است، از جمله بسیاری از چیزهایی که داریم. چرخه آرزو داخل سطل های آبی
از سه R مدیریت پسماند، کاهش استفاده مجدد بازیافت، اگر قرار است تأثیر واقعی بر وضعیت وخیم محیطی خود داشته باشیم، تمرکز باید به سمت دو R اول تغییر کند. بیایید با آن روبرو شویم، راه حل مشکل پلاستیک یکبار مصرف ما بازیافت نیست و انتقال به وسایل یکبار مصرف جایگزین بیشتر، مانند مواردی که به عنوان کمپوست به بازار عرضه می شوند، نیست. Max Liboiron، بنیانگذار و مدیر آزمایشگاه مدنی برای تحقیقات اقدام محیطی (CLEAR)، آن را به سادگی بیان می کند. "استفاده مجدد نوع بهتری از تعامل با زباله است" (لیبوایرون). بازیافت گران است و انرژی مصرف می کند، در حالی که استفاده مجدد روشی بسیار پایدارتر است زیرا مواد قبلاً ساخته شده اند و بنابراین به تأثیر مضر تولید نیاز ندارند. ما بر این باوریم که رستوران ها باید نقطه شروعی برای تبدیل به سمت ذهنیت استفاده مجدد باشند و آنها می توانند این کار را بدون تأثیرگذاری بر درآمدشان انجام دهند.
صنعت رستوران‌داری در طول همه‌گیری ویرانگر کووید-19، سخت‌تر از بسیاری دیگر ضربه خورده است. آنها شاهد کاهش شدید درآمد خود بوده اند و بسیاری مجبور به تعطیلی مشاغل خود شده اند. ما رستوران‌هایمان را دوست داریم و نمی‌خواهیم بیشتر از آنچه که دارند رنج ببرند. طبق گفته های قبلی، کانادایی ها در خانه می مانند و بیشتر از هر زمان دیگری سفارش می دهند RCINTEL Foodservice Facts 2020; «فروش تولید شده توسط بیرون‌بر از 15% در آوریل 2019 به 68% در آوریل 2020 افزایش یافت، در حالی که فروش تحویل به 28% از کل فروش افزایش یافت».رستوران های کانادا) . ما می‌خواهیم نحوه مصرف غذای خود را تغییر دهیم و همزمان از رستوران‌داران در حال مبارزه خود حمایت کنیم. آینده ظروف بیرون بری قابل استفاده مجدد است و این ابتکارات پایدار در سراسر جهان در حال انفجار هستند - جعبه برو در ایالات متحده، اوزارکا در هلند و ظروف خاکی در کانادا فقط چند نمونه است. راحتی سفارش غذای بیرون بر، لذت بردن از غذا از رستوران مورد علاقه خود و دور نگه داشتن پلاستیک های یکبار مصرف از محل های دفن زباله را تصور کنید. همه چیز ممکن است و ما می خواهیم بخشی از این انقلاب کاهش زباله باشیم. ایده پشت ظروف بیرون بری قابل استفاده مجدد ساده است: بخورید، بشویید، بشویید، تکرار کنید. ظروف قابل استفاده مجدد دارای طول عمر معمولی تا 1000+ چرخه ماشین ظرفشویی هستند. هنگامی که پلاستیک چند منظوره پلی پروپیلن #5 دیگر نمی تواند در رستوران ها چرخیده شود، این پلاستیک بادوام می تواند به سایر محصولات پلاستیکی مفید مانند دسته جارو تبدیل شود. ما دیگر نمی‌توانیم روی مشکلاتی که در سطح جهانی از مشکل پلاستیک خود با آن مواجه هستیم چشم بپوشیم و یکی از راه‌های مهم برای انجام آن حرکت اجتناب‌ناپذیر به سمت بسته‌بندی قابل استفاده مجدد است.
