यदि आप हाल ही में समाचार सुन रहे हैं, तो आप जानते हैं कि यह आ रहा है... पूरे कनाडा में एकल-उपयोग प्लास्टिक पर प्रतिबंध। प्रतिबंधित की जाने वाली वस्तुओं की वास्तविक सूची व्यापक नहीं है और हमारे छोटे से ग्रह द्वारा सामना की जा रही विशाल कचरा समस्या का केवल एक छोटा सा हिस्सा ही दूर किया जाएगा। यह शुरुआत में मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों सहित रीसायकल करने में कठिन या महंगी वस्तुओं को लक्षित करेगा (फ़्लानागन 2020). हमारी सरकार द्वारा की जा रही यह गंभीर पर्यावरणीय पहल वैश्विक महामारी के दौरान रेस्तरां को फिर से गर्म सीट पर लाती है, इससे कम नहीं। रेस्तरां यह पता लगाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं कि कैसे समायोजित किया जाए; क्या इसका मतलब "कंपोस्टेबल" कंटेनरों जैसे महंगे वैकल्पिक डिस्पोज़ेबल्स की ओर बढ़ना है? या क्या रेस्तरां को भविष्य में आगे बढ़ना चाहिए, पैसे बचाना चाहिए और पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में संक्रमण के साथ टेकआउट कचरे की मात्रा को काफी कम करना चाहिए? हम बाद वाला सोचते हैं।
हमारी एकल-उपयोग प्लास्टिक की समस्या 1960 के दशक से ही है जब उपभोक्ताओं को इस नए जमाने की, असाधारण मानसिकता को अपनाने के लिए प्रोत्साहित किया गया था; “आप कूड़े के डिब्बे, कूड़े के ढेर और भस्मक को सचमुच अरबों प्लास्टिक की बोतलों, प्लास्टिक के जग, प्लास्टिक ट्यूब, फफोले और त्वचा पैक, प्लास्टिक बैग और फिल्म और शीट पैकेज से भर रहे हैं - और अब, यहां तक कि प्लास्टिक के डिब्बे भी। वह ख़ुशी का दिन आ गया है जब कोई भी प्लास्टिक पैकेज को फेंकने के लिए अच्छा नहीं समझता” (स्टॉफ़र 1963). यही बात प्लास्टिक विपणन गुरु लॉयड स्टॉफ़र ने 1963 में एक प्लास्टिक सम्मेलन में गर्व के साथ साझा की थी। छह दशकों में हमने अपने उपभोग के तरीके में भारी बदलाव किया है - आज अकेले कनाडाई हर साल लगभग 3.3 मिलियन टन प्लास्टिक का निपटान करते हैं, और इससे भी कम। उसमें से 10% को पुनर्चक्रित किया जाता है (फॉसेट-एटकिंसन). अब हम अपने प्लास्टिक निपटान की अधिकता का ख़ुशी से जश्न मनाने से बेहतर जानते हैं, लेकिन हमारे लैंडफिल अभी भी प्लास्टिक से भरे हुए हैं, जिसमें हमारे पास जो कुछ भी है, वह भी शामिल है। इच्छा-चक्रित नीले डिब्बे में.
अपशिष्ट प्रबंधन के तीन आर में से, पुन: उपयोग रीसायकल कम, यदि हम अपनी गंभीर पर्यावरणीय स्थिति पर वास्तविक प्रभाव डालना चाहते हैं, तो ध्यान पहले दो आर की ओर स्थानांतरित होना चाहिए। आइए इसका सामना करें, हमारी एकल-उपयोग प्लास्टिक समस्या का समाधान रीसाइक्लिंग नहीं है और यह अधिक वैकल्पिक डिस्पोज़ेबल्स में संक्रमण नहीं है, जैसे कि कंपोस्टेबल के रूप में विपणन किया जाता है। सिविक लेबोरेटरी फॉर एनवायरनमेंट एक्शन रिसर्च (सीएलईएआर) के संस्थापक और निदेशक मैक्स लिबोइरोन इसे सरलता से कहते हैं; "पुन: उपयोग अपशिष्ट के साथ एक बेहतर प्रकार का संपर्क है" (लिबोइरोन). पुनर्चक्रण महंगा और ऊर्जा खपत वाला है, जबकि पुन: उपयोग करना अधिक टिकाऊ अभ्यास है क्योंकि सामग्री पहले ही बनाई जा चुकी है और इसलिए उत्पादन के हानिकारक प्रभाव की आवश्यकता नहीं है। हमारा मानना है कि रेस्तरां को पुन: उपयोग की मानसिकता में परिवर्तन के लिए शुरुआती बिंदु होना चाहिए और वे अपनी निचली रेखा को प्रभावित किए बिना ऐसा कर सकते हैं।
विनाशकारी कोविड-19 महामारी के दौरान रेस्तरां उद्योग सबसे अधिक प्रभावित हुआ है। उन्होंने अपने राजस्व में भारी गिरावट देखी है और कई लोगों को अपना व्यवसाय बंद करना पड़ा है। हम अपने रेस्तरां से प्यार करते हैं और नहीं चाहते कि उन्हें पहले से कहीं अधिक कष्ट सहना पड़े। कनाडाई लोग घर पर रह रहे हैं और पहले से कहीं अधिक बार टेकआउट/डिलीवरी का ऑर्डर दे रहे हैं RCINTEL फ़ूडसर्विस तथ्य 2020; "टेकआउट द्वारा उत्पन्न बिक्री अप्रैल 2019 में 15% से बढ़कर अप्रैल 2020 में 68% हो गई, जबकि डिलीवरी बिक्री बढ़कर कुल बिक्री का 28% हो गई" (रेस्तरां कनाडा) . हम अपने टेकआउट के उपभोग के तरीके को बदलना चाहते हैं और साथ ही अपने संघर्षरत रेस्तरां मालिकों का समर्थन भी करना चाहते हैं। भविष्य पुन: प्रयोज्य टेकआउट कंटेनरों का है और पूरी दुनिया में ये स्थायी पहल तेजी से बढ़ रही हैं - जाओ बॉक्स संयुक्त राज्य अमेरिका में, ओज़ारका नीदरलैंड में और मिट्टी का बर्तन कनाडा में तो ये केवल कुछ उदाहरण हैं। टेकआउट ऑर्डर करने, अपने पसंदीदा रेस्तरां से भोजन का आनंद लेने और एकल-उपयोग प्लास्टिक को लैंडफिल से दूर रखने की सुविधा की कल्पना करें। यह सब संभव है और हम इस अपशिष्ट कटौती क्रांति का हिस्सा बनना चाहते हैं। पुन: प्रयोज्य टेकआउट कंटेनरों के पीछे का विचार सरल है: खाओ, कुल्ला करो, धोओ, दोहराओ। पुन: प्रयोज्य कंटेनरों का सामान्य जीवनकाल 1000+ डिशवॉशर चक्र तक होता है। एक बार जब #5 पॉलीप्रोपाइलीन बहु-उपयोग प्लास्टिक को रेस्तरां के माध्यम से साइकिल से नहीं ले जाया जा सकता है, तो इस टिकाऊ प्लास्टिक को झाड़ू के हैंडल जैसे अन्य उपयोगी प्लास्टिक उत्पादों में बदला जा सकता है। हम अब अपनी प्लास्टिक समस्या से वैश्विक स्तर पर होने वाली समस्याओं से आंखें नहीं मूंद सकते हैं और ऐसा करने का एक महत्वपूर्ण तरीका पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग की ओर अपरिहार्य कदम है।
