Nếu bạn đã nghe tin tức gần đây, bạn sẽ biết sắp có…lệnh cấm sử dụng đồ nhựa dùng một lần trên khắp Canada. Danh sách thực tế các mặt hàng bị cấm không nhiều và sẽ chỉ giải quyết được một phần nhỏ trong vấn đề rác khổng lồ mà hành tinh nhỏ bé của chúng ta đang phải đối mặt. Ban đầu nó sẽ nhắm mục tiêu chủ yếu vào các mặt hàng khó tái chế hoặc tốn kém, bao gồm cả đồ ăn (Flanagan 2020). Sáng kiến môi trường nghiêm túc này mà chính phủ của chúng ta đang thực hiện đã đặt các nhà hàng vào vị trí nóng một lần nữa và trong thời kỳ đại dịch toàn cầu, không hơn không kém. Các nhà hàng đang tranh giành để tìm ra cách điều chỉnh; điều đó có nghĩa là chuyển sang các vật dụng thay thế đắt tiền như thùng chứa “có thể phân hủy được” không? Hay các nhà hàng nên tiến tới tương lai, tiết kiệm tiền và giảm đáng kể lượng rác thải mang đi bằng cách chuyển đổi sang các hộp đựng có thể tái sử dụng? Chúng tôi nghĩ sau này.
Vấn đề nhựa sử dụng một lần của chúng ta đã xuất hiện từ những năm 1960 khi người tiêu dùng được khuyến khích áp dụng tư duy xa hoa, thời đại mới này; “Bạn đang lấp đầy các thùng rác, bãi rác và lò đốt rác với hàng tỷ chai nhựa, bình nhựa, ống nhựa, vỉ và gói da, túi nhựa và phim và gói giấy – và bây giờ, thậm chí cả lon nhựa. Ngày vui đã đến khi không còn ai coi bao ni lông là đồ bỏ đi” (Kẻ trộm 1963). Đó là điều mà Lloyd Stouffer, một chuyên gia tiếp thị về nhựa, đã hân hoan chia sẻ với niềm tự hào tại một hội nghị về nhựa vào năm 1963. Trong sáu thập kỷ, chúng ta đã thay đổi mạnh mẽ cách chúng ta tiêu dùng – ngày nay chỉ riêng người Canada đã thải bỏ khoảng 3,3 triệu tấn nhựa mỗi năm, và ít hơn hơn 10% trong số đó được tái chế (Fawcett-Atkinson). Bây giờ chúng ta biết rõ hơn là vui vẻ ăn mừng việc thải bỏ nhựa quá mức nhưng các bãi rác của chúng ta vẫn tràn ngập nhựa, bao gồm hầu hết những gì chúng ta có mong ước chu kỳ vào các thùng màu xanh.
Trong ba R của quản lý chất thải, Giảm tái sử dụng rác, nếu chúng ta muốn có tác động thực sự đến tình hình môi trường nghiêm trọng của chúng ta, thì trọng tâm phải chuyển sang hai chữ R đầu tiên. Hãy đối mặt với nó, giải pháp cho vấn đề nhựa sử dụng một lần của chúng ta KHÔNG phải là tái chế và KHÔNG phải là chuyển đổi sang các đồ dùng một lần thay thế hơn, giống như những thứ được bán trên thị trường là có thể phân hủy được. Max Liboiron, người sáng lập và giám đốc Phòng thí nghiệm Hành động vì Môi trường (CLEAR), nói một cách đơn giản; “tái sử dụng là một kiểu tương tác tốt hơn với chất thải” (Liboiron). Tái chế tốn kém và tiêu tốn năng lượng, trong khi tái sử dụng là một phương pháp bền vững hơn nhiều vì vật liệu đã được tạo ra và do đó không đòi hỏi tác động có hại của sản xuất. Chúng tôi tin rằng các nhà hàng phải là điểm khởi đầu cho quá trình chuyển đổi sang tư duy tái sử dụng và họ có thể làm điều đó mà không ảnh hưởng đến lợi nhuận của mình.
Ngành công nghiệp nhà hàng đã bị ảnh hưởng nặng nề hơn hầu hết trong thời kỳ đại dịch Covid-19 tàn khốc. Doanh thu của họ giảm mạnh và nhiều người đã phải đóng cửa doanh nghiệp của mình. Chúng tôi yêu các nhà hàng của mình và không muốn họ phải chịu đựng nhiều hơn những gì họ đã có. Người Canada đang ở nhà và đặt hàng mang đi/giao hàng thường xuyên hơn bao giờ hết, theo RCINTEL Sự kiện dịch vụ thực phẩm 2020; “doanh số bán hàng mang đi đã tăng ngoạn mục từ 15% vào tháng 4 năm 2019 lên 68% vào tháng 4 năm 2020, trong khi doanh số giao hàng tận nơi tăng lên 28% trên tổng doanh số” (Nhà hàng Ca-na-đa) . Chúng tôi muốn thay đổi cách tiêu thụ đồ ăn mang đi đồng thời hỗ trợ các nhà hàng đang gặp khó khăn. Tương lai là các hộp đựng đồ mang đi có thể tái sử dụng và trên toàn thế giới, những sáng kiến bền vững này đang bùng nổ – Hộp ĐI ở Mỹ, Ozarka ở Hà Lan và đất nung ở Canada chỉ là một vài ví dụ. Hãy tưởng tượng sự tiện lợi của việc gọi món mang đi, thưởng thức đồ ăn từ nhà hàng yêu thích của bạn và loại bỏ nhựa sử dụng một lần ra khỏi bãi rác. Tất cả những điều đó đều có thể và chúng tôi muốn trở thành một phần của cuộc cách mạng giảm thiểu chất thải này. Ý tưởng đằng sau hộp đựng thức ăn mang đi có thể tái sử dụng rất đơn giản: ăn, rửa, rửa, lặp lại. Các thùng chứa có thể tái sử dụng có tuổi thọ điển hình lên tới hơn 1000 chu kỳ máy rửa chén. Một khi nhựa đa dụng polypropylene #5 không còn có thể được luân chuyển qua các nhà hàng, loại nhựa bền này có thể được chuyển đổi thành các sản phẩm nhựa hữu ích khác, chẳng hạn như cán chổi. Chúng ta không còn có thể nhắm mắt làm ngơ trước những vấn đề mà chúng ta phải đối mặt trên toàn cầu từ vấn đề nhựa và một cách quan trọng để làm điều đó là hướng tới bao bì có thể tái sử dụng.
